Lorenzo HERNÁNDEZ
Con el objetivo de promover la cocina tradicional y generar una alternativa de impulso para el sector restaurantero, el Ayuntamiento de Apizaco presentó el Primer Concurso Estatal de Chile en Nogada Tlaxcala 2026, que reunirá a participantes de distintos puntos de la entidad en torno a uno de los platillos representativos de la temporada.
Durante la presentación, el secretario del Ayuntamiento, Juan Pablo Morales Rico, quien acudió en representación del alcalde Javier Rivera Bonilla, señaló que la iniciativa pretende fortalecer la actividad turística y comercial mediante la promoción de ingredientes producidos en Tlaxcala, como la nuez de Castilla, frutas criollas y el chile poblano.
El encuentro tendrá además un componente social, debido a que parte de los recursos obtenidos será destinada al Juguetón que organiza la Canaco, programa que beneficia a niñas y niños atendidos por el sistema de educación especial.
Representantes empresariales y educativos destacaron que esta colaboración permitirá vincular la gastronomía con una causa de apoyo a la comunidad.
La competencia se realizará el 11 de septiembre a las 14:30 horas en el restaurante Las Camelinas, con la participación de 12 concursantes.
Podrán intervenir establecimientos de alimentos, chefs, cocineras y cocineros tradicionales, empresas de catering y particulares que deseen presentar una preparación con valor familiar o tradicional.
El jurado evaluará elementos como la calidad del relleno y la nogada, la presentación, el capeado y el origen de la receta.
Los asistentes también tendrán la oportunidad de elegir mediante votación al chile en nogada que consideren más destacado. En cada categoría, el primer lugar recibirá un premio de 7 mil pesos.
El acceso tendrá un costo de 850 pesos e incluye la degustación de dos preparaciones, una bebida, postre y la posibilidad de disfrutar música y espectáculos en vivo.
Los organizadores estiman una asistencia de alrededor de 300 personas y señalaron que buscan convertir esta primera edición en un referente que pueda repetirse y dar paso a nuevos eventos para promover la gastronomía tlaxcalteca.
